一、李斯特菌

又名单核细胞增生李斯特菌，是一种兼性厌氧细菌。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一；李斯特菌不怕冷，即使冰箱冷冻温度也不能杀死它。因此，李斯特菌还有一个外号叫做“冰箱杀手”，它存在于冰箱中，造成多种食物的污染。

二、危害

李斯特菌感染在普通人群中并不多见，多发生于孕妇或免疫力低下的人群，可以导致新生儿脓毒血症、流产、早产、脑膜炎、血流感染等，也可以导致有自限性的伴发热的胃肠炎。

三、特点

1、分布广。存在于土壤、水域（地表水、污水、废水）、植物、蔬菜等；

2、生存环境可塑性大。能在3-45℃下生存，能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖；

3、带菌较高的食品有：牛奶和乳制品、肉及肉制品（特别是牛肉）、鸡蛋、蔬菜、沙拉、海产品、冰淇淋等。

四、预防

李斯特菌在加热至60-70℃后经5-20分钟可杀死，使用70%酒精5分钟也可杀死此菌。所以，对付李斯特菌主要以预防为主：

1、定期清理冰箱。冰箱是李斯特菌的繁衍基地，定期冰箱断电后用热水和中性洗涤剂清洁冰箱内部，并用清水擦拭干净；

2、平时要远离高风险食物。如剩饭剩菜、未经高温消毒的奶酪或巴氏消毒的牛奶、长期冷藏的食品果蔬等。使用安全的水和食材制作食物；

3、生熟分开。生的畜肉、禽肉及海产品要和其他食物分开，并且要有专门的用具；

4、煮熟煮透。无论是鸡蛋 、肉、鱼虾还是剩饭剩菜都要充分加热，煮熟煮透，熟食再次加热也需加热彻底；

5、要养成良好习惯。做饭时保证手、食品、操作台和厨具的清洁，吃东西前认真洗手。食品密封好放入冰箱，注意效期，及时丢弃过期食品，肉类不要反复冻融。

五、误区解读

1、冰箱里冷藏的温度可以抑制细菌的生长，所以可以放心食用。

这是不正确的。冰箱可以抑菌，但是没有办法杀菌。冰箱的低温冷藏功能，能够抑制细菌的生长繁殖，相对推迟食品变质时间，但无法冻死细菌。而李斯特菌可以在冷藏温度下良好生长、大肆繁衍。对于冷藏的生奶、奶制品、熟食、肉制品等食物，建议确保来源卫生，进食前应进一步灭菌消毒。

2、进食冰箱里冷藏的食物后出现腹泻，可能是“吃坏了”，忍耐一阵子就好了。

这是不正确的。进食后出现腹泻迁延不愈或持续发热甚至高热等的患者，建议及时就医；对于孕产妇和免疫力较差的人，例如高龄、肿瘤、糖尿病患者等，建议加大对食源性疾病的严重性的重视。

六、孕妈妈注意事项

不喝未杀菌或开封后放于冰箱的牛奶；不吃久放冰箱的食品；不吃生食；不吃不知道放了多久的切开食品；不吃机打食品（如冰淇淋或含冰块的食品）；不吃冰箱里直接拿出来的东西。

希望每个孕妈妈都能顺顺利利，宝宝都能平安、健康降生。